Preparazioni gastronomiche

Arricchire la già opulenta tradizione gastronomica pugliese può sembrare un’impresa non facile, ma la Natura dei nostri territori offre più di quanto pensiamo. Nel corso dei secoli, la cucina si è evoluta, ha subito modifiche dettate dalla reperibilità delle materie prime, sono cambiati i gusti così come le vecchie ricette dei nostri antenati. Negli ultimi anni, però, la ricerca del passato, il desiderio di tornare a gustare sapori dimenticati, ha permesso una rivalutazione di ingredienti che avevamo messo da parte, rendendoli protagonisti di piatti nuovi, ma allo stesso tempo appartenenti a una cultura gastronomica preesistente.