Pubblicazione su “Plants” della ricerca relativa alle proprietà nutrizionali della Cardogna

Il progetto BoBioGa, finalizzato al recupero del “Bosco Difesa Grande” di Gravina in Puglia percorso più volte da incendi, ha fra gli obiettivi la valorizzare della biodiversità di piante eduli spontanee attraverso la valutazione di indicatori di qualità ed utilizzazione gastronomica.
Le ricerche in questa direzione sono state molteplici, una di queste è stata pubblicata nel 2023 su “Plants”, una rivista scientifica internazionale, pubblicata semestralmente online da MDPI.
La ricerca verte sullo studio delle elevate proprietà nutrizionali della Cardogna (Scolymus hispanicus L.) e ne promuove il consumo attraverso la realizzazione di un prodotto cotto pronto all’uso (V gamma) con buone caratteristiche organolettiche e dotato di un lungo periodo di conservabilità (shelf-life).

Scarica “Sergio Plants Cardogna V gamma”

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